Apertura histórica: La primera tortillería de maíz nativo en la CDMX
La jefa de Gobierno de la Ciudad de México, Clara Brugada, ha inaugurado la primera tortillería comunitaria de maíz nativo Red Centli, un proyecto que busca promover el consumo de maíz criollo y milenario, que forma parte de la raíz cultural de nuestro país.
Ubicada en la Utopía Libertad, en la colonia Lomas de San Lorenzo, Iztapalapa, esta tortillería estará abierta al público en general, ofreciendo tortillas de maíz procesado directamente por los productores, sin intermediarios. Con una producción estimada de 400 kilogramos de tortillas al día, el objetivo es conectar a los productores con los consumidores de la Ciudad de México, eliminando barreras y fomentando la justicia social y ambiental.
La importancia de este proyecto radica en promover la producción local de maíz y apoyar a los pequeños productores, brindando un producto de calidad a un precio accesible. La tortilla de maíz nativo Red Centli estará disponible por 22 pesos el kilogramo, y se invita a todas las tortillerías de la ciudad a unirse a esta iniciativa, recibiendo apoyo para adaptar sus establecimientos a la producción de esta tortilla especial.
La secretaria de Medio Ambiente, Julia Álvarez Icaza, destacó que este proyecto beneficiará a 66 productores de manera directa, y resaltó las propiedades nutricionales de la tortilla de maíz nativo, rica en fibra, carbohidratos y calcio. Con esta iniciativa, se busca fortalecer la producción local, apoyar a los productores y ofrecer a los habitantes de la Ciudad de México un producto de calidad y sustentable.
La apertura de la tortillería comunitaria de maíz nativo Red Centli representa un paso importante hacia la promoción de la agricultura local, el consumo responsable y el apoyo a los pequeños productores. Con cada compra de esta tortilla, se estará contribuyendo a la justicia social, ambiental y al futuro de la Ciudad de México, convirtiendo cada gramo en una semilla de esperanza para nuestra capital.
